当前位置：首页 > 饭店装修 > 正文

餐厅正规摆台程序及要求

xiaofei
饭店装修
2024-06-11 19:45:45
4

简述信息一览：

1、餐厅摆台的分类有哪些?
2、餐饮规范化摆台(中餐)
3、酒店餐桌摆台怎么布置酒店餐桌尺寸是多少
4、中餐摆台的标准
5、KTV餐厅包厢的餐台摆设有哪些讲究
6、饭店厨房工作台如何设计

餐厅摆台的分类有哪些?

1、常见的中餐铺台方式有推拉式铺台、抖铺式铺台、撒网式铺台等等，中餐摆台要注意台布、桌裙、餐椅定位、餐碟定位等问题。接下来就和小编一起来了解一下吧。中餐铺台有哪些方式推拉式铺台即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。

2、酒店餐桌摆台技巧铺台布：铺台布的方法按手法可分为两种：推拉式和撒网式。

（图片来源网络，侵删）

3、摆公用餐具；在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。6 摆牙签 7 摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边。8 摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。9 再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。

4、台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。 ①4人方台，***取十字对称法。 ②6人圆台，***用一字对中，左右对称法。 ③8人圆台，***用十字对中，两两对称法。 ④10人圆台，***用一字对中，左右对称法。 ⑤12人圆台，***用十字对中，两两相间法。

餐饮规范化摆台(中餐)

1、在进行中餐宴会的摆台时，有一些重要的注意事项需要遵循：首先，所有摆台活动应从主宾座位开始，并按照顺时针方向进行，确保礼仪得当。副主人座位旁边应先铺设台裙和台布。在操作过程中，特别强调使用托盘处理除台布、桌裙、装饰布和花瓶（花篮或其他装饰物）以及桌号牌之外的物品，以保持整洁和专业。

（图片来源网络，侵删）

2、颜色搭配颜色搭配是中餐摆台中最重要的技能之一，它能够使菜品更加美观、诱人。服务员需要根据菜品的颜色和形状，将其摆放在盘子中，使菜品的颜色和形状相互衬托，达到美观的效果。例如，红色的辣椒和绿色的青菜可以搭配在一起，形成鲜艳的对比效果。

3、在餐饮服务中，摆台是一项至关重要的技术，它涉及到将各类餐具精确地安置在餐桌上，对服务质量以及餐厅的整体形象产生直接影响。中餐宴会摆台是一项细致入微的工作，需要根据宴会的类型、形式、主办方的特殊需求、出席人数以及场地面积等因素进行精心策划。

4、摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，又有艺术性；既方便宾客使用，又便于服务人员服务。

5、摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅根据餐厅的装饰、布局确定席位。

酒店餐桌摆台怎么布置酒店餐桌尺寸是多少

西餐厅餐桌椅的常用尺寸是760mmx760mm和1070mmx760mm。餐桌椅是一种餐饮用的器具，用材比较广泛。高度以720mm-760mm为标准，餐桌椅是人类日常生活和社会活动中使用的具有坐卧、凭倚、餐食等功能的器具。通常由若干个零、部件按一定接合方式装配而成。

长方形四人餐桌尺寸现在非常常见的一种餐桌形式。而长方形的四人餐桌更广泛，一般长方形四人餐桌尺寸是140cm*80cm*78cm，没太多的标准限制，一般高度为750mm，宽度和长度看款式风格决定。

八人餐桌1300mm，十人餐桌l500mm。十人餐桌是比较大型的餐桌，像一般的家里是不会使用它的，它常常被运用于酒店等公共场所。十人餐桌的材质使用很多种的，那您了解根据材质的不同，十人餐桌可分为几种么？您知道十人餐桌尺寸又有哪些么？接下来就让我们一起来了解下吧。

方形餐桌尺寸：方形餐桌的尺寸根据座位数不同而各异，二人位餐桌的尺寸是700*850毫米（长度*宽度），四人位餐桌的尺寸是1350*850毫米，八人位餐桌的尺寸是2250*850毫米。消费者在购买时可以根据自家的面积选择合适的餐桌的尺寸，但餐桌的宽度不能小于700毫米，否则家人对坐时很容易因餐桌过窄而产生相互碰脚的情况。

中餐摆台的标准

餐具摆台，一般有五个步骤，也叫“五托法”。第一步，摆放骨碟、汤碗、汤匙；第二步，摆放红酒杯、白酒杯、水杯；第三步，摆放筷架、筷子、长柄勺、牙签，公用碟、公用勺、公用筷，胡椒瓶、盐瓶、酱油瓶、醋瓶，香巾纸、湿巾；第四步，摆放餐巾花、菜单、台卡；第五步，摆放烟灰缸、火柴。

餐具摆台通常遵循“五托法”，分为五个步骤进行。首先，正确放置骨碟、汤碗和汤匙。接着，依次摆放红酒杯、白酒杯和水杯。第三步，放置筷架、筷子、长柄勺、牙签，以及公用碟、公用勺、公用筷子和胡椒瓶、盐瓶、酱油瓶、醋瓶等，同时提供香巾纸和湿巾。第四步，摆设餐巾花、菜单和台卡。

台面的划分摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。宴会摆台的基本要求摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。

中餐宴会摆台流程及标准如下：服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备。根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品。准备好宴会菜单，菜单设计要美观精巧。

***餐厅包厢的餐台摆设有哪些讲究

晚上好，欢迎光临。请问先生/小姐。请稍等。对不起，打扰一下。请慢用。请问还有什么需要，有什么需要请尽管吩咐。祝您玩的开心。多谢光临请慢走，欢迎下次光临。晚上好，欢迎光临。请问先生/小姐。请稍等。对不起，打扰一下。不好意思让您久等了。请慢用。请问还有什么需要，有什么需要请尽管吩咐。

找下家接手，或者拿到旧货市场，或者找专门做酒店餐厅物资回收的，还有就是上网单件或者分批卖了。哪样损失比较小，这要看你怎么谈了，最好几样都试试，觉得好了再决定，不要太着急。

当然日本还有像单人居这样的地方。这主要是提供给一个人所居住的地方，这种地方往往屋子面积非常的小，只适合一个人居住。当然它的价格也是非常便宜的，这主要是因为为了迎合现在日本的发展趋势。因为现在日本有很多的年轻人，他们都选择了不结婚。

◆ 6月13日，父子同猜谜，游泳乐翻天客房、西餐在房间或餐台摆设谜团（红色信封），其中有五条谜语，父子共猜，猜中者得奖品（免费游泳卡一张（半月），及小礼品或眼镜一副）。 ◆ 6月13日，光顾西餐的儿童（身高2M以下）可获赠果汁饮品1份 ◆ 儿童节当天，父母陪同，同行的一位幼童可以免费享用自助晚餐。

金色海洋量贩式***12月16日盛大开幕，营业面积5000余平方米，共设有大、中、小豪华VIP包房50余间，场内整体装修高雅时尚，房间内均***用等离子电视、国内最先进的VOD点歌系统、触摸式点歌屏、世界顶级BMB音响系统、无线麦克风，每个房间内均可上网，设有录音棚由专业录音师为您打造您自己的CD。