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饭店卤味店装修

本篇文章给大家分享饭店卤味店装修，以及卤味店的装修对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

第一条为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。

综述：不低于3米，考虑到以后安装中央空调等设施，最好在5-5米之间。现在公司食堂应该办理“餐饮服务许可证”，应该到当地的食品药品监管局预约办理。食堂的材料：食堂主要分为餐厅和厨房两部分。餐厅主要以餐桌、椅，风扇或者空调，收银刷卡设备，电视等。

（图片来源网络，侵删）

从零到1做好卤肉店，有很多工作要做，除此之外，你得搭建***购渠道，熟悉***购，熟悉店内的操作流程，熟悉设备性能到产品的储藏管理，熟悉进货的节奏，这些都很重要。从1-100那就是重复以上动作，主要重复第四点，塑造和打造好人气，进而形成品牌，以此拓展更多店面。

精武卤腌制办法（鸭头、鸭颈、牛肉）：先将其清洗干净，加适量水，加盐（比菜偏咸）加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5-6小时。

所以没有那个卤味最好之说，借用小平同志的一句话，不管是白猫还是黑猫，只要抓着老鼠就是好猫！同样我们卤菜也是，不管是什么卤菜，只要能被市场认可，能在市场立身，我认为就是好的卤菜。

（图片来源网络，侵删）

卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。

1、卤菜店开店的要点如下：第一步：找铺面。卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址，开店***宁愿推迟，也不要随意将就。

2、有时候我们要搞特色，我去过江门市的一家快餐店，那里的服务员都请一些年轻的女孩，让她们穿卡通人物的衣服。第一次光顾这加点以后，我就想在回去吃一次，虽然说食物只是一般般，但是这家店的服务员却吸引了我等等年轻人的眼球。

3、卤味店装修水池必须以三连池才符合食品的。卫生规定。

产品要有特色开熟食店，一定要有自己的特色，而且产品的种类要丰富，口味要多样化，好的产品，才能***顾客消费，提升店铺盈利。

先第一点就是要考虑当地的消费了，因为湖南绝味鸭脖比武汉鸭脖相对要贵很多，如果是消费较高发达的城市那么还可以考虑一下，否则只能是亏本了，你可以找你当地的鸭脖店的销售价格做一个参照。利润最多给你百分之三十，因为是加盟的。

相对于同等类型的投资来说，绝味鸭脖店的利润还算是比较高的。绝味熟食系列产品的毛利润为60%，除去门店租金、水、电、煤气、加工原材料的成本开支后，净利润在50%左右。总的来讲，绝味鸭脖的利润还是比较可观。加盟费只要几万元，绝味鸭脖投资特点是投资小，收益高。

一）店面显眼度，正常一个好的店面应该是从各个方向都能一眼看到，也就是我们俗称的金角。所以要注意店面门前的隔离带，绿化等遮挡物。（二）到达便利，很容易就能到的位置，直接的路线就可以到达。比如，你的店是在路边，但是门前有个隔离带，必须走过50米外的路口绕过来，这样就是有阻碍的。

这样，我开第一家卤肉店，仅花了一周。至于费用。装修费1万元，加盟费2万元，设备器材几千元，总共4万元不到。开一个卤肉店，原来如此简单。这比想象中的简单太多了，店铺开好后，我告诉我，我不相信，说怎么可能。他说，你要是不信，来看我呀，我请你吃卤味。

漂。将鸭脖子、鸭掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大约40分钟，换清水3次以上，泡出里面的血水，装入筐子漏掉水分，冬季用温水泡1小时以上）。鸭肠子解冻以后，装入密筐子，单独用盐揉，用清水冲洗干净。腌。将所有原料放入盐、老抽拌均匀，腌渍12小时以上。腌渍过程中还可以放少许的姜、葱。

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